Présentation en français

Keynote: 10 ans de recherche sur Brettanomyces bruxellensis, levure altérante du vin

Warren Albertin - INRAE

Keynote : Cartographie du microbiome dans les industries alimentaires pour améliorer la qualité des aliments et lutter contre l'altération.

Francesca de Filippis - University of Naples Frederico II

Keynote : Impact du changement climatique sur les risques d'altérations microbiologiques des aliments

Jeanne-Marie Membré - INRAE

Contribution du mycobiote des baies de raisin de Pinot Noir et de Meunier aux propriétés sensorielles de vins modèles.

M.Coton - Université de Brest

Aliments moisis dans les foyers des consommateurs : approche scientifique citoyenne pour déterminer la diversité des moisissures alimentaires et évaluer la migration des mycotoxines.

C.Réant - Université de Brest

Des frontières floues chez les Bacillus : Utilisation de la pangénomique pour améliorer la délimitation des espèces au sein de Bacillus cereus sensu lato.

V. Raghuram - Umea Universitet

Activité protéolytique des bactéries psychrotrophes et effet sur la coagulation du lait et la qualité des produits laitiers.

V.Moscone - Norvegian University of Life Science

Altérants de la chaîne de valeur des produits laitiers : un défi permanent pour la qualité des produits.

D.Porcellato - Novergian University of Life Science

Survie et évolution génomique dans les cultures à long terme de Pseudomonas fluorescens : un modèle in vitro pour étudier la persistance dans les environnements alimentaires.

B.Cardazzo - Universita degli Studi di Padova

Contributions à la compréhension et à l'atténuation des risques liés aux champignons et aux mycotoxines dans les produits alimentaires stockés.

H.MT.Trinh - Université de Montpellier

Exploration de la pigmentation et de la diversité des acidipropionibactéries du lait cru autrichien et des salles de traite.

C. Bücher - BOKU University

La perte de l'assimilation du nitrate chez la levure Brettanomyces bruxellensis est déterminée par la structure de la population et la variation du nombre de copies.

A.Vigna - Université de Bordeaux

Focus sur la toxicité des acides hydrocinnamiques en fonction du pH sur la levure de contamination Brettanomyces Bruxellensis au cours de la vinification.

P.Bodin - INRAE

Propriétés antifongiques des bactéries lactiques isolées du lait et du fromage de brebis maltais.

I.M. Ahmed - University of Malta

Flash Poster : Importance de l'adaptation de la culture dans les challenge-tests d'une sauce de longue conservation pour remplacer le sorbate de potassium par une conservation naturelle.

L. Nguyen Anh - Corbion

Impact de la dynamique du pH sur la sporulation et les propriétés des spores de Bacillus subtilis : implications pour l'altération des aliments.

K. Hafdane - Université de Brest

Microbial Spoilers at home : étudier le lien entre l'hygiène domestique et la détérioration et les pertes de fruits et légumes frais au niveau des ménages.

D. Ballan - Université de Brest

Flash Poster : Sonde coaxiale à extrémité ouverte pour la surveillance en temps réel de Bacillus licheniformis en vue d'une application potentielle dans l'industrie alimentaire.

Y. Hsana - Université de Brest

Flash Poster : Caractérisation des souches de référence et industrielles de bactéries thermophiles sporulées associées à la détérioration.

M. Jardak - Université de Brest

Flash Poster : L'extrait de microalgues : un traitement innovant pour contrôler Brettanomyces buxellensis en œnologie.

C.Abry - Université de Bordeaux

Flash Poster : Impact de l'adaptation à l'acide acétique sur la limite de croissance et la résistance de B. cereus sensu lato.

L.Bellot - Université de Brest

Flash Poster : Une nouvelle stratégie basée sur le nombre le plus probable pour la quantification des bactéries productrices d'acide propionique dans le lait cru afin de prévenir l'altération des fromages à pâte dure.

C.Bücher - BOKU University

Keynote : Défis microbiologiques pour les analogues de viande et de produits laitiers d'origine végétale.

M. Nierop Groot - Wageningen University

Keynote : Stratégies innovantes dans la transformation des aliments pour lutter contre les altérations alimentaires.

V. Valdramidis - National Kapodistrian University of Athens 

Comment la transformation et le stockage des aliments affectent-ils la présence de Bacillus cereus dans les produits à base de protéines de pois ?

V.Broussole - INRAE

Effets antibactériens des phénylpropanoïdes contre l'altérant des jus de fruits Alicyclobacillus acidoterrestris ATCC 49025.

A.Najjar - University of Lebanon 

Identification des micro-organismes d'altération dans les alternatives laitières à base de plantes et leur résistance au traitement par champ électrique pulsé (PEF).

A. Thamsuaidee - ELEA Technology

 Effet de l'émulsion huile dans l'eau et de la formulation du fromage modèle sur la germination et l'activité inhibitrice de croissance de l'acide lactique et de l'acide caprylique contre B. cereus.

A.Dutoit - Université de Brest

Lipopeptide Biosurfactants : Une solution propre à l'étiquetage pour la prévention de la détérioration des produits de boulangerie.

A.R.Sousa - University of Reading 

Résistance à la chaleur des spores des contaminants de produits végétaux : les suspects communs et les inconnus.

H.Den Besten - Wageningen University

Role of competition-exclusion for trace elements in the antifungal activity of L. plantarum L244 and L. rhamnosus CIRM-BIA 1759 

C.Boulet - Université de Brest

Inactivation des spores bactériennes mésophiles et thermophiles dans les alternatives laitières végétales stables à température ambiante traitées UHT.

J.M.Membré - INRAE

Présentation industrielle: Sill 

Flash Poster : Développement de la qPCR à haut débit pour surveiller les principaux genres bactériens du microbiome des produits de la mer.

N.Pacher - BOKU University

Flash Poster : Mise en évidence des interactions entre Brettanomyces bruxellensis et Oenococcus oeni dans un contexte œnologique.

L.Olazabal - Université de Bordeaux

 Flash Poster : Développement de la qPCR à haut débit pour surveiller les principaux genres bactériens du microbiome des produits de la mer.

V.Perez - Ifremer

Flash Poster : Prévision de l'altération des œufs liquides associée à la croissance du psychotrophe Bacillus cereus sensu lato.

Y.Le Marc - ADRIA

Flash Poster : Évaluation des facteurs microbiologiques et comportementaux influençant le gaspillage des fruits et légumes frais à la maison : une approche scientifique participative et pluridisciplinaire.

C.Marchal - Université de Brest 

Flash Poster : Mise en œuvre d'une technique de domestication iChip pour trouver de nouvelles bactéries sporulées pour le biocontrôle dans l'industrie alimentaire.

H.Allain - Université de Brest